1kg mehlige Kartoffeln
2 Eier
80g Grieß
150g Mehl
200g Räucherspeck
1 Zwiebel
2EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
40g Butter

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, anschließend schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den Eiern, Grieß und Mehl zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Den Speck in Würfel schneiden und im eigenen Fett auslassen, feingeschnittene Zwiebel darin anrösten, Petersilie beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kartoffelteig geben und verarbeiten. Eventuell nachwürzen. Kleine Klöße formen, ins kochende Salzwasser legen und anschließen ca. 15 Minuten ziehen lassen.

zurück

Kartoffelklöße nach Bauernart