Süßkartoffeln
Die Süßkartoffel – auch Batate, weiße Kartoffel oder rote Kartoffel genannt – zählt zur Familie der Windengewächse. Sie gehört also nicht wie die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen. Die Farbe der Schale und des stärkereichen Fleisches variiert bei der Süßkartoffel je nach Sorte zwischen weiß, orange, braun, oder violett. Die Form der Süßkartoffel kann knollenartig sein, meist jedoch ist sie eher länglich oder leicht gedreht spiralförmig.
Beauregard ist die bekannteste Süßkartoffelsorte in Europa. Die Knollen haben ein orangefarbenes Fleisch.
Orleans-Süßkartoffeln haben eine kräftiges orangenes Fruchtfleisch. Sie zeichnen sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von Süße zu nussig-fruchtigem Aroma aus.